白癜风的饮食 https://m-mip.39.net/news/mipso_6016832.html 饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。这类茶，多是口感茶。 什么是口感茶呢？口感是指：茶汤在口腔至咽喉的感受，“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”若能达到一定平衡，是谓好茶。平常我们说的口感茶有：铁观音、大红袍、生普、金骏眉、西湖龙井、碧螺春等等。而口感茶往往茶碱含量较高，虽然香高味浓，对人体也有一定的养生作用，但长期饮用对肠胃、神经会有一定的影响，不建议多喝。 什么是体感茶呢？在中医理论中，任何食品入口，身体依据其寒热属性，都会有对应感受。茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。有了“酸、麻、胀、痛”等体感，也不尽然必为茶品的问题，也有一定可能是品饮者自身的问题。 为何在当代把藏茶称为“体感茶”？而茶的分类是近代（明国时期）按照古七色制定的，主要是指制作后的茶颜色不同，市场和饮用人群的定位就不一样，满足个人对茶的选择需求。而体感茶的叫法，是针对口感茶来定的，是对茶实质在机体中的变化而标定，茶在神农氏的传说中就是首先发现这种树叶有体感，最初是用于解百毒，后来到了公元前53年（西汉末）出现了真正伟大的植茶始祖吴理真，他的贡献就是蒙顶山训化野生茶树人工种植，使茶的广谱性得以实现，而当时这种植物是既可当药用，也可当食材，所以茶的双重性推动了市场的培育和流动，由于雅安的青衣江是长江上游，所以顺江传播在古代最为捷近，后来雅安就成了茶与茶文化传播的发端。 现代生物工程科技的发展，使茶领域的研究获得了跨学科手段，传统的点茶，斗茶所积累的评定标准开始站不住脚了，如果说形而上的去穷及茶的行为艺术，去看汤，观动，造型，使器，闻香正是传统文化的脉络，那现代手段对茶定性定量的本质分析就是茶的心脏所在了。绿茶从树上摘下后，先期处理大同小异，到了各类茶的制造时主要分不发酵茶，微发酵茶，半发酵茶和全发酵茶。发酵的方式也不一样，总的来说，通过微生物的酵化和酶的活化，发酵链越长，茶对机体作用越明显，与老酒，老陈醋，老陈皮的机理完全一致，而未经发酵的茶新鲜，芳香化合物都还含留在叶绿素当中，氨基酸也很丰富，所以口感好，香气足。但茶碱中的多酚正处于原始状态，当然也有轻微的体感作用，但与发酵链长的茶比拟，作用微乎其微。 李时珍在（本草纲目）中针对消渴症（现代医学叫糖尿病），叫人常喝老宋茶，李时珍是明代人，他让人喝宋代存留的茶，这当然很难找，（中药房药斗有一位药就是老宋茶），但窥一斑见全豹，我们可理解为去喝自然发酵年份长的茶，这是明确告诉了发酵链越长的茶是有功能的。而绿茶中种群不同，区域不同，茶性和自代的原始功效也不一样，由于植物是有性别的，有性繁殖的茶树和现代无性繁殖的茶树茶性也是有区别的。陆羽在谈到区域性茶性时这样评价蒙顶山的茶“真茶性极冷，唯雅州蒙顶出者，温而主疗疾。”这是绿茶，自代茶性的最权威阐述，但由于制造茶的类别越来越丰富，而方法主要还是发酵陈化技术，从现代生物工程研究发现，未发酵鲜茶或微发酵茶，茶性属寒性，而发酵链长的茶均为温性茶，最典型茶用普洱茶为例，生茶饼称生普，其实就是一个大叶种的绿茶饼，是寒性茶，用近十年的时间慢慢发酵就成了熟茶（后发酵茶）这是茶性已转换为温性了。 发酵给茶带来了微生物的变化，酶的变化，茶中的有些物质原素并不是越高越好，比如说茶多酚，绿茶中含量低的在40个毫克左右，高的可接近80个毫克，茶多酚有三抗功能，就是抗氧化，抗辐射，抗突变。但高多酚附带的生物碱也相对高，生物碱高了在机体内会耗氧，并大量排水，兴奋大脑皮层等等。这是未发酵茶在饮用时不可量化的主要原因。深度发酵后茶中的多酚碱几乎为零，但茶色素，茶多糖，茶氨酸。各种降脂，降糖的活性酶增多，并有大量酵素，加上藏茶是全株茶，梗，红苔经发酵后水溶性、脂溶性膳食纤维素容易浸出，这一串相对平衡的深度发酵物质加上活性酶形成了一组体感平衡组合，比未发酵茶更为适合机体的亲和度，茶性也是温和的，生物碱降到与人体的的接受度相一致，人体对生物碱的耐受指征是30个毫克以内，藏茶在22-30个毫克正好符合了中医养生的平衡观念。 研究证明，多酚碱经发酵后所含的儿茶素（E,G,C,G）增高，色素和多糖活性强于原始多酚碱，膳食纤维素，活性酶大大优于鲜茶，各种内含生化指标具全。在机体内发挥体感功效就不难理解了。现在市面有一类茶是速成发酵的，比如说立顿红茶用发酵机经50分钟左右快速发酵，微生物的络合、异构、降解、转化四大环节规律彻底违背，所以这类茶不属于体感茶。机体接受物质的第一系统就是消化系统，体感茶的效率是从消化系统首先开始，口腔、食道、胃、肝脏、肠道最先反馈，与机体长期乳化相融后，心、脑、骨关节、肾、内分泌系统、免疫系统等等开始反馈，特别是出现亚健康的受体反馈明显，没有亚健康的受体长期饮用预防机制增强，患病的风险无形中降低，《黄帝内经》中传递了最古老的养生预防医学观念：“上工治病，不治已病治未病。” 发酵链长的茶又称深度发酵茶，茶性属温，温性茶在机体内有舒张平滑肌的作用,而寒性茶在体内作用恰恰相反是收缩平滑肌，空腹饮绿茶时很多出现胃部不适感、那是胃部的平滑肌收紧了，往往需要热敷胃部才能迅速缓解。其实，机体内的平滑肌是所有管径通道的外围肌群，用温性的茶实际是起到了舒张平滑肌作用、使管径变得通畅和节律有序，这是温性茶的体感机密所在。比如经常遇到血管性颈椎病患者，双侧脊椎动脉都处于张力增高、或有扭曲、管径变小，上达脑部的动脉血流不通畅，大脑皮层缺血缺氧、致使头晕、记忆衰退、严重的走路高低不平、共济失调、有的眼睛出现缺血性飞蚊状、模糊不清、畏光等,经3-4周的单纯饮用藏茶，每天在ml上下，约15克茶量、症状会明显缓解，这是因为颈部主通道动脉被打通了。中医的养生健康标准是气机通畅、阴阳平衡、五脏六腑、四肢百骸经络在气机推动下畅通无阻，既不滞也不过，这是机体的平衡法则，也是养生的最高境界，体感茶长期饮用、平衡养生就含在无形当中。《黄帝内经》说：“阴平阳秘，精神乃至。”我们倡导的体感茶是天天喝的，口感茶是用来品的，处理好这个关系应该就是有了预防观念了。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 长按
